Efecto del Glutamato Monosódico en ratas Wistas

Abstract

El Glutamato Monosódico (GMS) es utilizado como aditivo alimentario, en dosis menores de 15 o 18 mg/g de peso no se reporta toxicidad. Aquí el objetivo fue administrar GMS en rata Wistar (peso 180+/- 20 g) vía intraperitoneal, en 2 modelos agudo y subcrónico. En modelo agudo se hicieron dos grupos con dosis de 2 y 4 mg/g/día respectivamente, administrando los días 2, 4, 6, 8 y 10; y el grupo subcrónico con dosis de 150 mg/kg/día durante 8 semanas. Al término se obtuvieron muestras de hígado y riñón para lipoperoxidación y glucógeno hepático, además muestras de hígado, riñón y cerebro para análisis histopatológico. De acuerdo a los resultados obtenidos se encontró una disminución de un 13.30% y 43% en grupos agudos de 2 y 4 mg/g/día, mientras que el grupo subcrónico presentó una disminución del 39.48%. Se observó que el GMS propició daño hepático en grupo agudo (dosis de 4 mg/gr) de igual manera daño hepático en el análisis histopatológico por lo que el presente trabajo encontró que a dosis bajas también puede producir daño.