Evaluación de una dieta libre de hidratos de carbono sobre parámetros morfométricos, bioquímicos e histopatológicos en un modelo murino de síndrome metabólico

Abstract

Introducción: El síndrome metabólico (SM) se define como un conjunto de alteraciones que incluyen dislipidemia, hipertensión, hiperglucemia, así como obesidad y resistencia a la insulina. Estilos de vida poco saludables se asocian con el desarrollo del SM. La restricción del contenido de carbohidratos de la dieta ha atraído interés creciente debido a su eficacia en la pérdida de peso, el control glucémico, la sensibilidad a la insulina y el manejo de los factores de riesgo cardiovascular. Sin embargo, las dietas libres en carbohidratos han sido menos estudiadas, particularmente, su efecto sobre el SM. Objetivo: Evaluar el efecto de una dieta libre de hidratos de carbono sobre parámetros bioquímicos, morfométricos e histopatológicos en un modelo murino de SM. Materiales y métodos: Se formuló una dieta libre en carbohidratos (DLC) en base a los datos de la Federación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal (FEDNA). Se utilizaron 50 ratas macho de la cepa Wistar recién destetadas divididas en 5 grupos de estudio. Grupo de dieta normal (DN) (n=10): animales expuestos a una DN durante 20 semanas. Grupo de SM (n=10): animales alimentados con una dieta formulada (DF) y solución de glucosa (25%) durante 20 semanas. Ambos grupos se utilizaron para demostrar la generación del modelo de SM. Grupo de DN (n=10): animales alimentados con DN durante 40 semanas. Grupo de SM (n=10): animales alimentados con DF y solución glucosada (25%) durante 40 semanas. Grupo SM+DLC (n=10): animales alimentados con la DF y solución glucosada (25%) durante 20 semanas y, posteriormente, con una DLC durante 20 semanas. A todos los animales se les midió el peso, la talla y la glucosa capilar cada mes. Al término de la experimentación, los animales fueron sacrificados para la obtención de sangre total y órganos de interés, para la evaluación de parámetros bioquímicos e histopatológicos. Resultados: Se formuló la DLC con un 52.95%kcal proveniente de grasas y 47.05%kcal de proteínas. Se demostró la generación del modelo de SM a las 20 semanas mediante cambios en los niveles de glucosa, colesterol, triglicéridos, c-HDL, c-LDL, c-VLDL, PCR, MDA sérico y hepático, y almacenamiento de grasa visceral, así como disminución en las concentraciones de insulina, c-HDL, enzimas hepáticas y glucógeno. De igual forma, la esteatosis hepática, daño renal y la hipertrofia de adipocitos. Los animales con SM expuestos a la DLC mostraron una disminución en la ingesta calórica, un decremento en el peso corporal e índice de Lee, de igual manera, normalizó los niveles de MDA sérico y hepático, insulina, lípidos, ALT, glucógeno hepático, creatinina, decrementó el estado inflamatorio e incremento la concentración de cuerpos cetónicos y urea. A nivel histopatológico la DLC disminuyó el estado de glomerulomegalia e inflamación renal; incrementó el número de islotes de Langerhans y disminuyó la deposición de grasa en páncreas; decrementó la hipertrofia de adipocitos e incremento el patrón lobular del tejido adiposo; redujo el ensanchamiento de la pared de la túnica media en aorta y, a nivel de hígado, produjo degradación balonizante e inflamación. Conclusiones: La dieta alta en glucosa genera SM en las ratas macho Wistar. El cambio hacia una DLC revierte las alteraciones metabólicas generadas por el SM, con excepción de la glucemia, probablemente, debido a la alta tasa de gluconeogénesis.